小学校給食ブログ

＊小学校　今日の献立＊

・きのこごはん

・なすの煮おろし

・赤だしけんちんみそ汁

・牛乳

今日は商店街コラボ給食です。六本木にある「宗胡」（そうご）のメニューです。

本来は米なすを使用しますが、食べやすくするために長なすを使用しています。

「宗胡」は精進料理を提供しているお店です。オーナーシェフの野村大輔さんは愛宕にある精進料理「醍醐」から独立し、２０１５年に「宗胡」をオープンしました。

お店では昆布だしと野菜だしを使用し、動物性の食品を使わずに植物性の材料のみ使用しますが、学校給食で使う野菜の量や種類ではおいしい出汁が引けないため、かつおだしを使用しています。