中学校給食ブログ

＜　今日の給食　＞

・ビビンバ

・韓国風わかめスープ

・スィートパンプキン

・牛乳

☆天津丼の卵焼き、今日ははんぺんを加えてふわふわの仕上がりにしました。

ハロウィンの頃にかぼちゃを食べるのは理にかなっています。これから寒さが本番を迎え、風邪もひきやすくなるこの時期に、体を守る効果が期待できるビタミンをたくさん含むかぼちゃは、積極的に食べたい食材だからです。給食では、更に食べやすいように蒸してつぶしたかぼちゃをスイートポテト風に仕上げ、かわいいイラスト付きで提供しました。

＜　今日の給食　＞

・ご飯

・さばの韓国風焼　磯和え

・わかめとたまごのスープ

・牛乳

☆わかめをおいしく食べられる、わかめと卵のスープです。色々なだしのバリエーションがありますが、今回はかつおと昆布のだしです。

＜　今日の給食　＞

・クロックムッシュ

・ポトフ

・秋フルーツの紅茶カクテル

・牛乳

☆昨年のパリ給食で大人気だったクロックムッシュ。その技術はさまざまな料理で応用され、給食のグレードアップに役立っています。クロックムッシュ再登場の今回は胚芽パンバージョンで、栄養価もアップ。胚芽の風味をお楽しみください。

＜　中学校　今日の給食　＞

・ご飯

・鰆のムニエル　海藻サラダ　粉ふき芋

・野菜スープ

・牛乳

☆魚をおいしく食べてもらうために、様々なレシピを工夫して給食に登場させていますが、今日もひと手間。ムニエルは、フライパンを使わずにもおいしくできるように、衣の付け方や焼き上げ方に一工夫。今日はソースも少し凝ってバルサミコの風味をお楽しみいただきました。

＜　中学校　今日の給食　＞

・いろいろきのこのドライカレー

・コールスローサラダ

・紅玉リンゴヨーグルト

・牛乳

☆ドライカレーには肉だけでなく大豆や高野豆腐も加えて、コクと食べ応えがありながら脂肪分を控え良質なタンパク質も摂れるように仕上げています。季節のキノコもオリーブオイルをまぶし高温のオーブンで香ばしく焼き上げ、トッピング。季節を感じるカレーに仕上がりました。

＜　中学校　今日の給食　＞

・ふきよせおこわ

・きゅうり塩昆布

・里芋と生揚げのみそ汁

・月見団子

・牛乳

☆今日は十三夜のお月見です。豆名月ともいわれますので、いろいろな豆の食感が楽しめるおこわをメインにしました。デザートには月夜に見立てた自家製あんをカップに敷き詰め、満月を模したかぼちゃ入りのお団子と、雲のように白く美しい白玉を配した、オリジナルの月見団子です。

＜　中学校　今日の給食　＞

・焼きそば五目あんかけ

・中華風野菜

・べにはるかの焼き芋

・牛乳

☆給食では大きなオーブンをいろいろな料理に使います。

今日はさつま芋を、じっくり焼き上げ、甘みを存分に引き出しました。しっとりほっくり、なにも加えずとも、ここまでおいしくなるのは自然のスイーツと言われるさつま芋ならでは！

＜　中学校　今日の給食　＞

・ご飯

・竜田揚（シシャモ／鶏ささみ）おかかあえ

・大根とじゃがいものみそ汁

・牛乳

☆今日の主食はごはん、主菜は竜田揚げ、副菜はおかか和えと味噌汁です。
生涯に渡り健康に過ごせる食習慣を獲得するために、主食、主菜、副菜まで揃った食事を毎回することはとても大切です。朝食や夕食で、どんな副菜が揃っていたか、確かめてみるといいですね。

＜　中学校　今日の給食　＞

・ご飯

・鮭の幽庵焼　キャベツ香り漬

・豚汁

・牛乳

☆御成門中学校の給食では、魚をおいしく食べてもらうことにとても工夫をしています。今回は渋谷の高太郎さんのレシピから、贅沢な配合の幽庵焼きを提供します。

＜　中学校　今日の給食　＞

・ミートドリア

・ド♪レ♪ミ♪スープ

・音プリン（紅茶）

・牛乳

☆合唱コンクール・学習発表会を彩る、カラフルな色合いで楽しい給食を用意しました。紅白のソースが調和するドリア、三色の♪色が躍るスープ、音符ののったプリンは、ラフィネスの杉本シェフのレシピに、新フレーバー登場です。

＜　中学校　今日の給食　＞

・ご飯

・白身魚のみそマヨ焼　肉じゃが

・豆腐とわかめのすまし汁

・牛乳

☆今日も魚をしっかり食べる日です。今日はマヨネーズ✖️季節の野菜を組み合わせた洋風のソースを仕立て、クセのない白身魚にのせてふっくら、こんがりと焼き上げました。実はこのふっくら、こんがり、こだわりの火加減調節が重要で、御成門の調理員さんたちの得意技でもあります。

＜　中学校　今日の給食　＞

・チキンのクリームライス

・ツナサラダ

・焼きりんご

・牛乳

☆　焼リンゴは紅玉リンゴを使い、シナモンとバター、砂糖を混ぜ合わせたシナモンシュガーを乗せ焼き上げます。焼リンゴは焼き上がりの状態の見極めが大事。調理員さんとしっかり確かめながら、おいしい焼リンゴを仕上げました.

＜　中学校　今日の給食　＞

・ジャンバラヤ

・ニンジンドレッシングサラダ

・具だくさんスープ

・牛乳

☆今日のジャンバラヤはとても手が込んでいます。まず骨付き肉にオリジナルの配合をしたスパイスをもみこみ、オーブンで香ばしく焼き上げます。これをご飯に乗せ炊き、うまみと香りがしみ込んだご飯にたくさんの野菜を混ぜて仕上げます。一品一品に心を込めて、今日も調理員さんがたくさんの手間をかけてくださっています。

＜　中学校　今日の給食　＞

・ご飯

・魚の香味焼　切干大根の炒め煮

・具沢山のみそ汁

・牛乳

☆かつての食卓にはよく並んでいた切り干し大根の煮物。切り干し大根は干し野菜の一種ですが、もとは大根ですから味に癖がなく、だしで煮ればうまみを含んでおいしいし、水戻しして和え物にすれば噛み応えある食感が良く、とても便利な食材です。最近は消費量も減っているようですが、給食では定期的に切り干し大根に登場させ、そのおいしさを子どもたちに忘れずにいてもらうようにしたいと思っています。

＜　中学校　今日の給食　＞

・サンマの蒲焼き丼

・白菜きゅうりの浅漬け

・吉野汁

・牛乳

☆秋刀魚の蒲焼にはかぼちゃの唐揚げを少し添えておきます。彩りもよく、ビタミンや食物繊維を補い、箸休めともなり、交互にいただくと秋刀魚がますますおいしく食べられます。